Scarso:Il danno dell'alcol è determinato dalla dose alla quale inizia il danno agli organi interni: la soglia di tossicità. Per mantenersi in salute, l'organismo deve avere il tempo di riprendersi dopo aver bevuto: per questo è necessario bere non più di 170 grammi di alcol puro non più di una volta ogni 8 giorni. Il vantaggio di dosi moderate di alcol potrebbe essere quello di mobilitare il corpo in risposta a piccole dosi di sostanze nocive. Il vino rosso secco e la birra non pastorizzata contengono impurità utili: vitamine, antiossidanti, microelementi benefici a piccole dosi e dannosi a grandi dosi.
"Bere molto è dannoso, ma bere poco è noioso. "
Cos’è il consumo moderato di alcol?
Per quanto riguarda l'etanolo puroSoglia di tossicità(ovvero la dose alla quale inizia il danno d'organo) è di 90 g (285 ml di vodka) al giorno per il fegato e di 19 g (60 ml di vodka) al giorno per il cervello. Ciò significa una persona di razza bianca con fegato, reni e cervello sani e un peso corporeo di 70 kg.
Ma non è difficile calcolare che in un bicchiere di vodka incompleto ci sono 90 grammi di alcol puro. Se immagini una persona che beve un bicchiere di vodka ogni giorno, con una predisposizione ereditaria svilupperà la dipendenza dall'alcol in sei-otto mesi e se non c'è predisposizione ereditaria in tre anni. Senza contare che dopo qualche mese la dose di alcol aumenta costantemente.
L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ritiene che il consumo settimanale di bevande alcoliche forti (più del 25% di etanolo in volume) in una quantità superiore a 150 ml sia sufficiente per sviluppare dipendenza da alcol.
Nota: se una persona ha sofferto di epatite virale (diversa dall'epatite A) o ha altre malattie epatiche croniche, la dose sicura per il fegato viene ridotta di due o tre volte durante il periodo senza riacutizzazione. Ciò dipende dal volume della parte dell'organo interessata e dalla natura del processo. La natura del processo e l'entità della lesione possono essere valutate solo individualmente.
Pertanto, calcoliamo quale dovrebbe essere il regime di consumo per questo in modo che il corpo abbia il tempo di riprendersi: il corpo di una persona sana non può metabolizzare l'alcol in una quantità superiore a 170 g al giorno (538 ml di vodka). Un giorno di consumo di alcol per ripristinare il fegato dovrebbe essere alternato con otto giorni di astinenza. Pertanto, la dose "accettabile" al mese è (31/(1+8))*170 (g) in termini di alcol puro, ovvero 586 grammi. Per fare un confronto: una bottiglia standard di vodka contiene 316 grammi di alcol.
Se bevi più di 170 grammi di alcol, dovresti aumentare gli intervalli tra le bevute: solo così puoi ridurre i danni.
Riassumendo: proviamo a immaginare tre persone che bevono una volta ogni otto giorni. Chi supera la soglia dei 170 grammi di alcol ha danni al fegato e ad altri organi: reni, stomaco, pancreas, polmoni, retina. Chi beve da 90 a 170 grammi rischia la steatosi epatica (e la cirrosi epatica in caso di disturbi biliari o l'epatite). Chiunque beve da 19 a 90 grammi di alcol puro danneggia solo il cervello.
Con lo sviluppo della medicina, le raccomandazioni dei medici stanno gradualmente cambiando. Un professore di neuropsicofarmacologia all'Imperial College di Londra parla nel suo libro To Drink or Not to Drink? " è interessante notare questo. (2020). Prima di tutto, il danno al fegato e al sistema cardiovascolare causato dall'alcol era evidente. Più recentemente, i medici britannici hanno permesso agli uomini di bere fino a 21 drink (unità standard di alcol) e alle donne fino a 14 bevande alla settimana Da bere Naturalmente i bevitori non cercavano particolarmente di attenersi a questi limiti: perché se 14 bicchieri non provocavano danni al fegato, i danni cominciavano all'improvviso con una dose due o tre volte superiore? sembra che non sappia contare.
Nel 21° secolo abbiamo imparato molto di più. Accurate ricerche scientifiche hanno confermato che quantità anche minime di alcol danneggiano il cervello e aumentano il rischio di cancro. Questo è molto più serio. Gli scienziati hanno scoperto che non esiste una quantità di alcol assolutamente sicura, ma si può parlare solo di dosi a "basso rischio per la salute". Nel 2016, i medici britannici hanno equalizzato questa dose per uomini e donne, poiché con piccole dosi di alcol il rischio è uguale per entrambi i sessi e se superato, il rischio aumenta più rapidamente per gli uomini. Ora si consiglia a tutti di bere non più di 14 drink a settimana: cioè 1 litro di birra al 4% o 6 bicchieri di vino con gradazione del 13% ( bicchieri da 175 ml). Inoltre, è necessario distribuire questa quantità da bere durante la settimana e non bere tutti i giorni.
È meglio per la salute bere meno spesso o con moderazione?
Per le persone di origine europea con i capelli biondi, la pelle chiara e gli occhi chiari, è meglio bere meno spesso (in modalità consumo a breve termine) se non si vuole rinunciare a bere. Meno frequente significa non più di una volta al mese, il che è dovuto al rischio di un rapido sviluppo di dipendenza dal bere regolare. Per le persone con la pelle scura, i capelli scuri e gli occhi scuri il regime di consumo non è di fondamentale importanza, a condizione che vengano rispettate le dosi relative all'etanolo.
Come i diversi popoli tollerano l'alcol
Dovresti anche tenere presente che i caucasici dalla pelle scura e dai capelli scuri (i mongoloidi sono un argomento a parte) sviluppano una dipendenza molto più lentamente delle persone dalla pelle chiara e dai biondi che bevono regolarmente.
Questo perché le persone dalla pelle scura e dalla pelle scura portano i geni dei popoli di origine meridionale. I popoli di origine meridionale sono nati in condizioni di consumo di grandi quantità di frutti e bacche contenenti molto glucosio, acido dell'uva, fibre e pectina. Nell'intestino crasso questi componenti subiscono la fermentazione alcolica, per cui l'organismo si è adattato alle microdosi di etanolo per molte generazioni.
Le persone dalla pelle chiara e dai capelli biondi portano i geni dei popoli del nord che evolutivamente hanno consumato cibi di origine animale e verdure che causano prevalentemente la fermentazione dell'acido lattico. Per i settentrionali, l'alcol risulta essere uno xenobiotico (sostanza estranea) e la dipendenza da esso avviene attraverso altri meccanismi molto simili alla dipendenza da altri veleni deboli.
Da dove gli esseri umani ottengono la capacità di metabolizzare l’alcol?
L'enzima alcol deidrogenasi, che scompone l'alcol, è presente in tutti i mammiferi, ma processa l'alcol etilico con grande difficoltà, ma se la cava molto meglio con altri alcoli. Se una persona ereditasse proprio questo tipo di biochimica dagli animali, non saremmo attratti dal bere: anche le più piccole dosi di alcol contenute nei frutti troppo maturi causerebbero gravi avvelenamenti nel corpo, per non parlare delle bevande forti.
Tuttavia, gli scienziati sono stati in grado di scoprire che i nostri antenati, dopo che il ramo evolutivo degli oranghi si separò da loro, ma prima che noi ci separassimo dai gorilla e dagli scimpanzé, apparve un sottotipo speciale di questo enzima: l'alcol deidrogenasi della "quarta classe" (ADH4). Una piccola mutazione nel genoma dei nostri antenati ha cambiato il 294° amminoacido dell'enzima, consentendo ai loro corpi di elaborare i frutti troppo maturi caduti a terra ed eliminando la necessità di arrampicarsi sugli alberi per raccogliere i frutti acerbi.
Dieci milioni di anni fa, la capacità di processare l’alcol ci ha aiutato a scendere dagli alberi ed esplorare spazi aperti per poi diventare Homo erectus. E come spesso accade nell'evoluzione, questa capacità è diventata successivamente utile per scopi completamente diversi.
I benefici del vino: verità o mito
In primisBenefici delle bevande alcolicheviene naturale,dal vino rosso secco. Il vino secco è un prodotto della fermentazione dell'uva (i vini di frutta e bacche non sono vini in senso stretto), in cui tutto lo zucchero contenuto nell'uva viene fermentato in alcol da microrganismi. L'unico zucchero che viene fermentato è quello che si trova naturalmente nell'uva. Pertanto, il contenuto di etanolo nei vini secchi solitamente non supera il 13%.
I benefici per la salute derivano principalmente dal vino rosso secco.potente antiossidante. Aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo ed è anche 10-20 volte più potente come antiossidante della vitamina E. Il vino rosso secco contiene circa tre volte più resveratrolo del succo d'uva dello stesso vitigno.
Per riferimento: gli antiossidanti sono sostanze in grado di neutralizzare i cosiddetti radicali attivi, che si formano costantemente nel corpo e sono considerati uno dei fattori dell'invecchiamento. Tuttavia, va notato che i potenti antiossidanti non sono un vantaggio assoluto: possono sia proteggere dal cancro che provocarlo. Il loro uso eccessivo comporta dei rischi.
Anche il vino rosso secco contiene, ad esempio, numerosi microelementi preziosiRubidio, che ha un effetto calmante, antinfiammatorio e antiallergico.
Va tenuto presente che un eccesso di rubidio è più dannoso per l'organismo della sua carenza, quindi il consumo quotidiano di rosso secco in grandi quantità non porterà alcun beneficio.
Un articolo a parte meritava di essere dedicato alla questione se il vino faccia bene al cuore. Sfortunatamente, le affermazioni secondo cui la cosiddetta dieta mediterranea avrebbe benefici per il cuore grazie a moderate quantità di vino rosso secco si sono rivelate false.
Dobbiamo deludere anche chi credeva che bere a piccole dosi potesse prevenire l’aterosclerosi. No, tutti i dati scientifici moderni suggeriscono il contrario. Una buona dose di vino rosso secco è di tre bicchieri (circa 450 ml) a settimana.
La birra è salutare?
Un’altra bevanda alcolica che può fare bene alla salute è la birra. Stiamo parlando principalmente della birra non pastorizzata, cosiddetta "viva", che era prevalente nel paese 20 anni fa e ora è una rarità.
La birra contiene prodotti a base di lievito, inclusiVitamine del gruppo B, ma in quantità tali da non coprire il fabbisogno giornaliero; Zinco, un prezioso microelemento necessario per la sintesi dell'insulina. La condizione della pelle e del sistema riproduttivo dipende dal contenuto di zinco. I componenti del luppolo - analoghi naturali dei sedativi benzodiazepinici - hanno un effetto calmante, soprattutto in combinazione con i fitoestrogeni, analoghi vegetali degli ormoni sessuali femminili della fase follicolare. Il luppolo ha un effetto calmante a dosi moderate.
Il limite per una sana dose di birra è di circa 600 ml al giorno. Tuttavia, il consumo quotidiano di birra per diversi anni porta alla dipendenza nelle persone dalla pelle chiara, dagli occhi chiari e dai biondi, anche a causa del contenuto sedativo. La dipendenza dalla birra si sviluppa in modo più inosservato ed è più difficile da trattare rispetto alla dipendenza da alcol "pura", che nasce ad esempio dalla dipendenza dalla vodka.
Effetto dell'ermesi (ormesi)
Per quanto riguarda le altre bevande alcoliche, possiamo dire che il vantaggio del loro consumo moderato risiede nell'effetto del cosiddettoErmesi(Ormesi) – una risposta mobilizzante del corpo ad un effetto dannoso a bassa dose.
Che razza di slogan è questo? Scopriamolo ora
Questo effetto è il seguente: il nostro corpo si sforza di rimanere lo stesso nonostante gli influssi esterni (omeostasi) e quindi, in risposta all'introduzione del veleno, compie sforzi diretti nella direzione opposta all'influsso esterno. Se l'influenza esterna non è eccessiva, si verifica una reazione mobilizzante (fasi comuni con influenza crescente sono l'attivazione, l'allenamento, lo stress). Cioè, puoi assumere qualsiasi effetto dannoso dell'alcol e invertire il segno dell'effetto al contrario.
Questo effetto non si verifica con dosi moderate, ma piuttosto con piccole dosi di alcol: non più di 50 ml di vodka (un cucchiaio di alcol), non più di due volte a settimana.
A proposito, questo effetto esiste con ogni effetto dannoso e di solito viene esaminato utilizzando le radiazioni.
L’alcol protegge dalle radiazioni?
È vero che l’alcol protegge dalle radiazioni? Ad esempio, dopo un'esplosione radioattiva, c'erano storie su come la malattia da radiazioni veniva trattata con la vodka. È vero?
L'alcol è un antiossidante. Quando il corpo viene irradiato, si creano radicali attivi che danneggiano le cellule. Gli antiossidanti neutralizzano i radicali attivi. Pertanto, sebbene l'alcol non sia ossidato, ha in una certa misura un effetto di inibizione delle radiazioni. Gli stessi prodotti di ossidazione dell'alcol hanno un effetto dannoso simile all'effetto dei radicali attivi. La malattia da radiazioni già manifestata non può essere trattata con la vodka (tranne che in modo sintomatico).
Cioè, la prevenzione della malattia da radiazioni con la vodka potrebbe assomigliare a questa: bere un bicchiere e continuare a muoversi attraverso la zona di radiazione. E all'uscita, proprio sotto l'infusione.
Piuttosto, ha senso bere vino rosso secco come profilassi prima dell’esposizione alle radiazioni ionizzanti, poiché questo è un antiossidante molto più affidabile.
L'alcol danneggia l'udito?
Gli scienziati australiani affermano che bere regolarmente piccole quantità di alcol può aiutare le persone a preservare l’udito in futuro. Dal 1997 al 1999, hanno intervistato duemila residenti nell'area metropolitana di Sydney che avevano più di 55 anni.
Si è scoperto che le persone che consumavano regolarmente fino a 56 grammi di alcol puro al giorno per tutta la vita (quanto è contenuto in 180 ml di vodka, 600 ml di vino o 1440 ml di birra) avevano meno probabilità di sviluppare problemi di udito. . . Il motivo potrebbe essere l'effetto vasodilatatore dell'alcol, che migliora il flusso sanguigno verso le cellule esterne dell'orecchio.
Tuttavia, gli scienziati sottolineano che la cosa più importante è non esagerare: i pazienti che bevono eccessivamente (consumando più di 56 grammi di alcol puro al giorno) hanno problemi di udito molto più gravi degli astemi assoluti.
L’alcol protegge dalla depressione?
Nel 2013 è stato completato un ampio studio nella città di Pamplona, in Spagna. Dopo un ampio lavoro con 5. 500 volontari, gli scienziati hanno concluso che il consumo moderato – da 5 a 15 grammi di alcol puro al giorno – riduce il rischio di depressione. Risultati particolarmente buoni sono stati osservati in coloro che hanno bevuto vino in quantità da 2 a 7 bicchieri (150 ml) a settimana.
D’altro canto, coloro che bevevano di più avevano un rischio superiore alla media di sviluppare depressione. La depressione e l’umore basso non devono essere confusi. Il disturbo depressivo maggiore è una malattia che si manifesta a lungo termine e - questa è la differenza principale - depressione dell'umore, disabilità mentale e motoria, nonché incapacità e riluttanza a godere di cose naturali come il cibo o il sesso (anedonia). . .
Perché le persone creative bevono?
Le persone creative a volte scoprono che dopo aver bevuto vengono in mente nuove idee sorprendenti. Perché sta succedendo?
Nel corpo, l’alcol innesca il processo di apoptosi: la morte delle cellule cerebrali. Di conseguenza, alcuni elementi vengono tagliati fuori dalla rete neurale, le connessioni sinaptiche vengono interrotte e poi parzialmente ripristinate. Alcune connessioni emergono secondo un nuovo schema. Qui l'intuizione è possibile, perché ogni conoscenza e comprensione è la trasmissione di segnali elettrici nel cervello lungo un percorso specifico.
Tuttavia, tali risultati sono un felice incidente che può accadere nei primi anni di consumo di alcol. Non sarà possibile raggiungere questo obiettivo in modo specifico, poiché non sappiamo quale specifica morte di neuroni porterà alla costruzione di un "percorso del pensiero" di maggior successo. È molto più probabile che la morte dei neuroni porti a un deterioramento delle capacità mentali. e bere regolarmente porta all'alcolismo.
Cos'è più salutare: bere con moderazione o non bere affatto?
La ricerca a sostegno dei benefici del bere moderato è fondamentalmente errata. Questo è ciò che afferma un gruppo di scienziati provenienti da USA, Canada e Australia.
Gli scienziati hanno analizzato 87 studi. Secondo i risultati, i bevitori moderati sono risultati più sani dei non bevitori. Si scopre che la maggior parte di questi studi non può essere attendibile.
Lo svantaggio principale di questi studi era che il gruppo dei non bevitori comprendeva tutti: sia quelli che non potevano bere per motivi di salute, sia quelli che in precedenza bevevano così tanto che in seguito decisero di smettere per non diventare alcolizzati. Si scopre che un gruppo di astemi è solitamente composto da persone con una salute inizialmente precaria, indebolite dal consumo di alcol o da malattie gravi. E il gruppo dei bevitori moderati comprende persone che non soffrono di dipendenza da alcol e sono generalmente sane, quindi possono permettersi di bere quanto vogliono.
Ecco perché alla fine dello studio risulta che i bevitori moderati sono più sani degli astemi assoluti. Gli scienziati hanno esaminato nuovamente studi precedenti e hanno trovato esattamente quelle persone che bevono raramente e in modo irregolare. Si scopre che vivono più a lungo rispetto ai partecipanti allo studio che consumavano alcol moderato. In media, la loro aspettativa di vita era più lunga di quella dei bevitori moderati, di quella dei non bevitori e persino più lunga di quella dei forti bevitori.
Non ho vissuto abbastanza per vedere la ricerca
Quando si studia la mortalità dovuta all'alcol, per lo studio vengono selezionati i pazienti più anziani: oltre i 50 anni. Gli alcolisti, invece, spesso muoiono prima. Ma "le persone morte non possono essere incluse negli studi di coorte", come commenta la situazione un dottore in scienze mediche del Boston Medical Center (USA).
I forti bevitori over 50 sono persone che sopravvivono accidentalmente grazie a condizioni di salute particolarmente buone, predisposizione genetica, consumo di bevande alcoliche meno pericolose, ecc. Per questo motivo, i pazienti con una salute così buona che nemmeno l'alcol potrebbe distruggerla vivono ancora più a lungo come astemi, negando così tutte le statistiche. È solo che i più resistenti sono rimasti in vita, il resto degli alcolisti è morto prima, ma non teniamo conto dei giovani negli studi sulla mortalità.
Naimi, insieme a Tanya Chikritz, che già conosciamo, e ad altri colleghi, ha pubblicato nuovi dati nel 2019. Hanno analizzato le statistiche dei Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie per il periodo 2006-2010 negli Stati Uniti. Risulta che oltre il 40% dei decessi legati all’alcol si verificano prima dei 50 anni.
Il consumo di alcol è risultato meno pericoloso per le persone di età superiore ai 65 anni: sebbene il 35% dei decessi dovuti all’alcol avvenga anche a questa età, gli ubriachi a questa età hanno l’80% in meno di probabilità di morire prematuramente (prima dell’età prevista). Quindi, quando leggi un articolo sui bevitori che vivono più a lungo rispetto ai non bevitori, sappi che questo modello si applica solo alle persone anziane. I giovani alcolisti hanno maggiori probabilità di morire giovani.
L'alcol può essere benefico? risultati della ricerca
Nel 1999 un medico olandese ha condotto uno studio i cui risultati hanno suggerito che il consumo moderato di alcol ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. L'infarto del miocardio aveva meno probabilità di verificarsi nei pazienti che bevevano alcol in dosi moderate: da 14 a 56 grammi di alcol puro al giorno, meno di un bicchiere di vodka.
Il rischio di infarto era addirittura leggermente più alto per gli astemi assoluti e significativamente più alto per gli alcolisti. La scelta della bevanda non ha avuto alcun ruolo: vino, birra e liquori con moderazione riducevano ugualmente il rischio di malattie cardiache. Un articolo dettagliato su questo e altri studi sull’argomento è stato pubblicato sul British Medical Journal nel 2017.
I ricercatori sospettavano la stessa dipendenza a forma di U della frequenza delle malattie cerebrali dalla quantità di alcol. Ciò significa che le malattie cerebrali si verificano leggermente più spesso nei non bevitori, raramente nei bevitori moderati e molto più spesso nei forti bevitori. In questo caso si scopre che anche piccole quantità di alcol danneggiano solo il cervello. In generale, non è ancora possibile dire con certezza se il consumo moderato di alcol possa essere benefico o se l'alcol in qualsiasi quantità sia dannoso per noi.
Gli studi possono produrre risultati diversi, ed è normale: la salute e l'aspettativa di vita sono influenzate da migliaia e migliaia di fattori (dieta, abitudini, esercizio fisico, clima, geni, qualunque cosa). Isolare l’influenza di ognuno di essi è un compito difficile che richiede un gran numero di argomenti, una metodologia sofisticata e molta pazienza. Spesso è difficile distinguere i risultati dal rumore statistico.
Ciò che si può dire con certezza è che, se piccole dosi di alcol hanno dei benefici, questi sono difficilmente visibili sullo sfondo di tutti gli altri effetti sull'organismo. Ma i danni causati dall’alcol vengono purtroppo riconosciuti immediatamente e non lasciano dubbi ai ricercatori. Pertanto, se la tua preoccupazione principale è il mantenimento della salute, allora è più saggio non bere affatto piuttosto che cercare di migliorare la salute del corpo con piccole dosi di alcol.
I produttori di alcol possono corrompere gli scienziati
Nell’estate del 2018 negli Stati Uniti scoppiò uno scandalo: il National Institute of Health (N. I. H. ) voleva spendere 100 milioni di dollari per uno studio su larga scala sui benefici di piccole dosi di alcol. Tuttavia, i funzionari hanno intercettato la corrispondenza tra ricercatori e rappresentanti dell’industria dell’alcol. Si è scoperto che la maggior parte del denaro proveniva dai produttori di alcol e che i risultati dello studio erano predeterminati. Di conseguenza, lo studio è stato interrotto.
Va detto che una notizia del genere non deve sorprendere: spesso la ricerca sui benefici di un particolare prodotto è sponsorizzata dalle aziende produttrici. Ad esempio, alcune aziende finanziano gran parte della ricerca sui benefici del cacao, mentre altre finanziano la ricerca sui benefici dello yogurt. Non si tratta di una tangente diretta e chiunque può vedere chi ha commissionato la ricerca. Un altro vantaggio è che i produttori possono presentare i risultati in una luce positiva. Ad esempio, pubblicare solo studi che mostrano i benefici del cacao e poi affermare che non solo il cacao è salutare, ma anche il cioccolato che se ne ricava (il che non è vero). Abbiamo quindi un altro motivo per essere critici nei confronti di quanto scritto sulla scienza sulla stampa.
Per porre fine finalmente a questo problema, gli scienziati stanno cercando di scoprire se i bevitori moderati vivono più a lungo dei non bevitori.